Bereidingswijze
Bebloem de lever rondom.
Hak de peterselie fijn.
Verhit de boter in een pan.
Bak de lever aan beide zijden telkens 3 tot 5 minuten (afhankelijk of je hem saignant of bien cuit wil).
Neem uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie.
Giet het verbrande vet weg en roer de aanbaksels los met de kalfsfond.
Laat wat inkoken en kruid met peper en zout.
Serveer meteen en garneer met peterselie.
