Bereidingswijze
Snipper de sjalot.
Snijd de boter in brunoise (dobbelsteentjes) en plaats in de diepvries.
Breng de sjalot, de wildfond en de rode wijn aan de kook.
Kook in tot de helft.
Zeef de saus.
Doe de ijskoude boter in de saus en mix deze (monteren).
Vlak voor het serveren voeg je de gemalen jeneverbes toe.
Proef af met peper en zout.
