Bereidingswijze
Snijd het rundsvlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Leg het in een kom en zet net onder water.
Voeg er wat zout aan toe en breng aan de kook.
Laat het geheel gaar koken en giet af.
Laat afkoelen en uitlekken.
Klop plat met een vleeshamer.
Trek het vlees uiteen in reepjes.
Snipper het knoflook en doe over in een vijzel.
Voeg er de koriander, de galanga, wat bruine suiker en wat zout aan toe.
Vijzel het geheel en wrijf het vlees ermee in.
Voeg er een scheutje citroensap bij en vermeng goed.
Frituur het vlees en laat uitlekken op keukenpapier.
Men kan dit bewaren in een goed afsluitbare pot.
