Bereidingswijze
Maak de coulis van schorseneer.
Stoom de groene asperges beetgaar.
Smelt een klont boter in een pan en laat uitschuimen.
Bak hierin de sint-jacobsvruchten 2 minuten per zijde.
Kruid met peper en zout.
Schep een bedje van schorseneercoulis en leg hierop een sint-jacobsvrucht.
Serveer met knapperige groene asperges.
