Bereidingswijze
Laat de boter smelten en warm goed door, maar laat niet kleuren.
Meng de eierdooiers met het limoensap 30 seconden in een keukenrobot.
Laat de machine draaien en voeg in een dun straaltje gesmolten boter toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Bak de Sint-Jacobsoesters 2 minuten per zijde in de hete olijfolie.
Verdeel de Sint-jacobsoesters over de borden, nappeer met de saus en kruid met peper.
Garneer met peterselie en serveer.
