Bereidingswijze
Snijd de citroen in schijfjes.
Leg de rog in een pan waarin hij volledig plat kan liggen.
Schenk er zoveel courtbouillon over zodat hij volledig onderstaat.
Leg er 2 schijfjes citroen bij en het laurierblad.
Breng op smaak met peper en zout.
Breng langzaam aan de kook en indien nodig schuim af.
Zet dan het vuur laag en laat de rogvleugel een 5 tal minuten sudderen.
Maak ondertussen het recept kappertjessaus
Doe de gepocheerde vis over op een voorverwarmde schaal.
Haal het bovenste vlees eraf.
Neem nu het kraakbeen weg en leg er het bovenste vlees terug op.
Serveer met de kappertjessaus.
