Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 200°C.
Verhit de boter en giet er wat arachideolie bij.
Kruid de tournedos rondom met peper en zout.
Bak ze 2 minuten per zijde in de schuimende boter.
Leg ze in een ovenschaal en plaats ze nog 5 tot 10 minuten in de oven (afhankelijk van de gewenste bakwijze).
Giet de verbrande boter weg, maar houdt de aanbaksels tegen.
Roer de aanbaksels volledig los met de porto en de kalfsfond.
Laat op volle vuur inkoken tot sausdikte.
Proef af met peper en zout.
Serveer meteen.
