Bereidingswijze
Snipper de pijpajuintjes, het knoflook en het pepertje.
Hak de koriander fijn.
Verhit de olie en bak hierin de uitjes, knoflook en het spaanse pepertje gedurende 3 minuten op laag vuur, voeg citroensap en een snuifje zout toe en laat afkoelen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Roer de boter los en voeg het uienmengsel toe.
Vet 4 éénpersoons ovenschaaltjes in met de uienboter, verdeel de mosselen over de schaaltjes en verdeel de rest van de uienboter en het paneermeel erover.
Zet de schaaltjes onder de hete grill en laat de mosselen heet en bruin worden.
Men kan de mosselen ook laten gratineren in de schelp, dit is zeer geschikt als borrelhapje.
