Bereidingswijze
Verdeel de fazant in stukken.
Fileer de borsten en behoudt de karkas voor de poivradesaus.
Maak het recept poivradesaus voor vederwild.
Voorverwarm de oven op 200°C.
Kruid de stukken fazant rondom met peper en zout.
Smelt de boter in een pan en voeg er de olie aan toe.
Laat de boter hazelnoot kleuren tot het schuim wegtrekt.
Korst de stukken fazant rondom aan en leg ze in een ovenschaal.
Bak de billetjes en de eventuele vleugels een kwartier in de oven.
Leg er dan de borsten bij en bak het geheel nog 7 minuten in de oven.
Serveer met de poivradesaus.
