Rum is volgens de Europese wetgeving:
- een distillaat uit suikerriet dat
- onder de 96% alcohol moet worden gedistilleerd en
- de organoleptische kenmerken moet hebben van rum.
Rums kunnen worden gedistilleerd in een zogenaamde pott still of een column still. In de pott stills worden over het algemeen de meer aromatische rums (hoge-esterrum) gedistilleerd en in de column stils de zogenaamde light rums. Het kan worden gedistilleerd uit melasse, suikerrietsap of suikerrietsiroop.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
