Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Alle keukentermen

Het keukenlatijn is op sterven na dood, maar er steekt véél geschiedenis en cultuur in.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Volledige lijst van alle keukentermen

HAAGSE BLUF : Nagerecht op basis van bessesap, eiwit en suiker.
HAAIVINNESOEP : Typische Chinese soep op basis van gedroogde haaivinnen.
HAGGIS : Schots gerecht op basis van orgaanvlees.
HAI JONG HIE TJHIE : Typische Chinese soep op basis van gedroogde haaivinnen.
HALVE MAANTJE : Bordversiering van bladerdeeg in de vorm van een half maantje.
HAM : Achterham of schouder van een varken.
HAMBURGER : Noord-Amerikaanse specialiteit. Opengesneden broodje met binnenin een vleeskoekje.
HANEKAM : Bepaalde soort champignon. De Cantharel.
HARING : Zilverachtige zoutwatervis.
HART : Orgaanvlees.
HAVER : Geslacht uit de grassenfamilie, wordt meestal gegeten onder vorm van havermout.
HAZELNOOT : Noot, vrucht van de hazelaar.
HAZELNOOTBOTER : Samengestelde boter met fijngemalen hazelnoot.
HEEK : Stokvis, vis gelijkend op kabeljauw.
HEILBOT : Lange, slanke zeevis.
HERENBANKET : Amandelkoekje
HERMITAGE : Wijnstreek in de Rhone.
HERNHUTTERTJE : Zandtaartje.
HERSENEN : Orgaanvlees.
HERT : Grofwild
HESSISCHE BERGSTRASSE : Kleinste wijngebied in Duitsland.
HETE BLIKSEM : Stamppot van aardappels en appels of peren.
HIGHBALL : Whisky soda met ijs.
HOISINSAUS : Pikante Chinese saus.
HOLLANDSE SAUS : Botersaus voor visgerechten.
HOM : Geslachtsprodukt dat zich in de buikholte van mannetjesvissen bevindt.
HOMBOTER : Samengestelde boter van hom met boter.
HONGAARSE SAUS : Veloutesaus met paprika.
HONIG : Bijenproduct gebruikt als zoetmiddel.
HONING : Bijenproduct gebruikt als zoetmiddel.
HOOFDKAAS : Varkenskopvlees.
HOOIBOTER : Boter bereid met melk van vee tijdens de stalperiode.
HOORN : Gebakje van bladerdeeg in de vorm van een hoorn.
HOORN VAN OVERVLOED : Zwarte paddestoel gelijkend op een hanenkam.
HOPPESCHEUTEN : De jonge scheuten van de hopplant.
HOPSPRUITEN : De jonge scheuten van de hopplant.
HORS DOEUVRE : Maaltijd die buiten het menu valt, meestal een koud gerecht.
HORSMAKREEL : Zeegroene zoutwatervis.
HOT DOG : Amerikaans gerecht. Knackworst tussen een broodje.
HULPVULLING : Vulling van gebak gebruikt om tijdens het bakken de vorm te bewaren.
HUTSPOT : Stamppot van groenten en vlees.
HUZARENSALADE : Salade van kalfs of varkensvlees met zure appels en gekookte aardappelen.
HYPOCRAS : Ierse drank bereid zoals mede
HYSOP : Keukenkruid voornamelijk gebruikt in salades, soepen en sauzen.
HYSOPE : Keukenkruid voornamelijk gebruikt in salades, soepen en sauzen.