Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Alle keukentermen

Het keukenlatijn is op sterven na dood, maar er steekt véél geschiedenis en cultuur in.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Volledige lijst van alle keukentermen

SABZI PILAU : Groentenschotel
SALADE A LA HUSSARDE : Salade van kalfs of varkensvlees met zure appels en gekookte aardappelen.
SALAM : Laurierboom
SALATA OD BURANIJA : Salade van sperziebonen
SALATA OD SPINATA : Salade van spinazie
SANTEN : Ingedikt kokossap
SARIETTE : Keukenkruid voornamelijk gebruikt om bonen en augurken te kruiden.
SASHIMI : Visschotel
SAUCE A LA DIABLE : Pittige saus dat oorspronkelijk gegeven werd bij gegrild gevogelte.
SAUCE AU BEURRE : Typische saus die bij gekookte vis of gekookte aardappelen wordt gegeven. Saus opgeklopt met stukjes ijskoude boter.
SAUCE BAVAROISE : Een afgeleide van de Hollandaise saus.
SAUCE BERCY : Een typische vissaus.
SAUCE BIGARADE : Typische saus die wordt gegeven bij eendgerechten.
SAUCE CHORON : Een bearnaisesaus met tomatenpuree.
SAUREL : Horsmakreel. Zeegroene zoutwatervis.
SEEK KABAH : Spiesgerechten
SEICHE : Weekdier behorende tot de koppotigen.
SEKI HAN : Adukiboon
SEMOER : Gesmoord
SEMOULE : Griesmeel. Korrelig graanprodukt.
SEREH : Citroengras
SETAN : Zeer heet van smaak - duivelssmaak
SINT JANSKRUID : Keukenkruid voor vis of vleessauzen.
SLANGENKRUID : Dragon. Zeer aromatisch keukenkruid.
SMOOR : Gesmoord
SMOREN : Het verder gaar maken van eerst aangebraden vlees.
SNERT : Erwtensoep.
SOS SA PAPRIKE : Paprikasaus
SOS SA SIROM : Saus van schapenkaas
SOS SA SRDJELA : Ansjovissaus
SOTO : Soep
SPAANSE PEPER : Langwerpige, glanzende, rode, gele of oranje vruchtjes van de paprikavarieteit.
SRPSKI : Witte bonensoep
STEAK : Een lap rundvlees.
STOKVIS : Heek, vis gelijkend op kabeljauw.
SUCRE GLACE : Een gesuikerde deklaag op taartjes.