Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Alle keukentermen

Het keukenlatijn is op sterven na dood, maar er steekt véél geschiedenis en cultuur in.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Volledige lijst van alle keukentermen

PAL PAYASAM : Rijst
PALACINKE : Flensje
PAMPLEMOUSSE : Grote gele citrusvrucht.
PANADE : Pap bereid met brood en melk.
PANDANG : Tropische boom met zwaardvormige bladeren
PANGANG : Geroosterd - Gebakken
PAPRIKASAUS : Hongaarse saus. Veloutesaus met paprika.
PARADAJS NA DALMATINSKI NACIN : Tomatenschotel
PARADAJS SOSA : Tomatensaus
PATE A BEURRE : Boterdeeg. Een deeg zoals zanddeeg, maar het bevat meer boter.
PATE A BISCUIT : Dit is een stevig beslag als basis voor een gebakje met roomvulling of een creme.
PATE A BRIOCHE : Gistdeeg voor kleine, zoete broodjes.
PATE A GENOISE : Een luchtige beslagsoort.
PATE A MERINGUE : Stijfgeslagen eiwit.
PATE BRISEE : Een deegsoort dat met of zonder suiker kan gemaakt worden. Het wordt meestal gebruikt om de binnenzijde van vormen te bekleden.
PATE FEUILLETEE : Bladerdeeg. Dit deeg bestaat uit vele dunne laagjes.
PAUPIETTE : Rolletje gevormd van een kalfslapje en gevuld met gehakt.
PEDIS : Heet van smaak
PESACHSOEP : Groentensoep
PETIS : Vispasta
PETIT GATEAU BISCUIT : Een gebakje bereid van biscuitbeslag.
PETIT POIS : De niet-volgroeide zaden van een erwtensoort.
PETRIR : Het stevig met elkaar mengen van de bestanddelen die een deeg moeten vormen.
PIJLINKTVIS : Weekdier behorende tot de koppotigen.
PINEAU DE LA LOIRE : De belangrijkse witte wijndruif uit de Loirestreek. Ook gekend onder de naam Chenin-blanc.
PISANG : Banaan
PLJESKAVICA : Gehakt
PLUVIER DORE : Kleine watervogel.
PODVARAK : Kip
POFFER : Een simpel gebak van gistdeeg.
POIS GRIS : Turkse erwtensoort.
POLIR : Het glanzend maken van een gerecht door water of olie of door een geklopt ei of door gebruik te maken van een gelei.
POMPELMOES : Grote gele citrusvrucht.
POTAGE LIE : Soep die gebonden kan worden door room, aardappelen, rijst, ...
POUDING AUX MACARONS : Warme pudding gemaakt van bitterkoekjes en brood.
POUDING CABINET : Warme pudding bereid met biscuits en rozijnen.
POUDING DE PAIN :
POUDING JAVANAIS : Gelatinepudding met bitterkoekjes
POULET DE GRAIN : Een kuiken van 6 tot 8 weken met een gewicht van 1 kg voor het slachten.
POULPE : Weekdier behorende tot de koppotigen.