Mijnverstand
- Homepagina
Recepten
- Dranken
- Hapjes
- Soepen
- Voorgerechten
- Hoofdgerechten
- Nagerechten
- Wereldkeuken
- Inmaken
- Dagschotels
- Feestschotels
Ingrediënten
Zoek
Gebruikersmenu

MijnVerstand
Recepten
- Dranken
- Hapjes
- Soepen
- Voorgerechten
- Hoofdgerechten
- Nagerechten
- Wereldkeuken
- Inmaken
- Dagschotels
- Feestschotels
Ingrediënten
Zoek
Gebruikersmenu

Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Zoek het ingredient

Recepten met Laurier

Geroosterde kippenbout
Kwartels met savooikool
Waterzooi van kip
Blanke botersaus
Tomatensaus
Lamsnavarin met lentegroenten
Runderstoofvlees op Vlaamse wijze
Varkenshaasje op de wijze van Brussel
Bisque van garnalen
Het koken van kreeft
Fond van eend
Fond van rivierkreeftjes
Bruine kalfsfond
Gevogeltefonds
Fond van rundsvlees - blanke fond
Visfumet voor soepen
Bisque de langoustines - Romige langoestinesoep
Runderbouillon
Romige mosselsoep met zuring
Groentenbouillon met tuinkruiden
Rode kool met honing en balsamicoazijn
Pikante rode paprikasaus
Wildfond
Osso bucco met tagliatelle
Pastasaus - Tomatensaus
Gemarineerde geitenkaas met nectarine en dressing met honing en peperkorrels
Coq au vin - Haantje in wijnsaus
Fond van konijn
Stoemp van aardappelen, groenten en spruitjes
Stoofschotel van lamsschouder, aardappelen en tomaten
Gentse hutsepot met lamsvlees
Stoofschotel uit de Ardennen
Puree van gekonfijte knoflook
Maderasaus - Madeirasaus
Gestoofd konijn in mosterdroomsaus
Asperge veloute
Court bouillon
Mosselen natuur
Provencaalse mosselen
Vlaamse hutsepot
Garnalensoep
Piepkuiken met sjalottensaus
Runderstoofvlees met rode sjalotten
Aspic van Zalm en scampi in een gelei van visfumet
Choronsaus
Bouillon van rundertong
Aromatische kruidenolie van rozemarijn, tijm, oregano, dragon of salie
Citroen - gerst - lauriersap
Aromatische azijn
Kruidige peren met gember
Mango of Papaja-Citroen relish
Kreeftensaus
Kabeljauwhaasje op vel gebakken in de oven
Mosselen met bier
Stoofvlees met rode wijn
Rodekool met rietsuiker, honing, speculaas en gebakken appeltjes
Sinaasappelsaus met doorzichtige sinaasappelzestes
Demi-glacesaus voor gevogelte met cognac en madeira
Laurier - Amandel ijsrol
Een gemarmerde terrine van ganzelever met kruiden
Fricassee van scharrelkip in dragonroomsaus
Wilde eend gekarameliseerd met honing en kersen
Kaassouffle
Jachtschotel
Varkenskoteletten met gekarameliseerde ajuin
Gestoofde ossenstaartschotel
Gnocchi alla romana
Warme linzensalade met Sint-Jacobsoesters en mosterddressing
Pastinaakpuree
Lamsfond
Heldere ossenstaartsoep
Kip kurrie op grootmoeders wijze
Rundertong in madeirasaus - Ossetong
Balletjes in tomatensaus
Calderade
Gestoofde haas
Geklaarde bouillon van bosduiven met bospaddestoelen
Gebraden duif op grootmoeders wijze
Gestoofd konijn op grootmoeders wijze
Escabeche van paddestoelen en artisjok
Vissoep Neptunus
Kreeft op Amerikaanse wijze
Kreeft op de wijze van de kardinaal
Kreeft op de wijze van Thermidor
Provencaals stoofvlees
Gebraden varkenschouderstuk
Boeuf a la mode
Gebraden gans met een vulling van pruimen en noten
Gevulde kalkoen uit de oven - Kerstkalkoen
Gepocheerde zalm in champagne
Engelse room - Creme Anglaise - Eiercustard met laurier en sinaasappel
Kip met 40 tenen knoflook
Gestoofd konijn met pruimen
Zuurkool uit de Elzas met varkensvlees en worst
Linzen met worst
Mosselen a la creme Normande
Vis in lichte bouillon met groenten : Poisson a la nage
Rogvleugel met bruine boter en kappertjes
Doperwten op zijn Frans
Ajuinsoep
Preisoep
Zurkelsoep
Vol-au-vent of koninginnehapje
Vol-au-vent of Koninginnehapje met balletjes en champignons
Wildmarinade
Gestoofd konijn met pruimen in frambozenbier
Consomme van shiitake
Tomatenwater
Bourride met zeevis, mosselen en garnalen
Gekonfijt varkensvlees met linzen, hazelnoot, raketsla en geitenkaas
Kwartelbouillon
Geitenkaassouffle met geroosterde knoflook
Osso bucco van kalkoen
Zeevruchtencocktail met cognacroomsaus
Aspergeroomsoep
Pilaf rijst
Blanke botersaus voor visgerechten
Rode botersaus voor visgerechten
Demi-glacesaus van bruine fond voor vleesgerechten
Bordelaisesaus
Toscaanse bonensoep
Mosselen met oude geuze en mosterdroom
Stoofpotje van varkensvlees en groenten
Provencaalse daube
Europese bastilla met kip - Pastilla met kip
Varkensgebraad met provencaalse saus en pasta
Marinade voor varkensvlees
Gegratineerde kabeljauw met spinazie
Tarbot en tong duglere
Tagine-Tajine met kwartel en abrikozen
Brochette van zeeduivel met laurier
Kruidenzout - vleeskruiden
Marinade Long Island
Marinade van knoflook en limoen in sinaasappelsap
Cannelloni met een vulling van krab, kabeljauw en prei
Paardenstoofvlees met Orval
Italiaanse basistomatensaus
Fumet van bosduif met champignons
Vleesmarinade
Zoetzure zilverajuintjes
Moussaka met witte bonen en aubergines
Kalfsblanket op grootmoederswijze
Kalfsblanket op oud Franse wijze
Gebraden kip met citroen
Rodekool salade met groene paprika en pijnboompitten
Gebakken kabeljauwstaart
Knolseldersoep met Stiltonkaas
Chili con pollo - Chili met kip
Rijst met groenten en gekarameliseerde ajuin
Civet van haas
Rilettes van varkensvlees
Rilettes van buikspek met witte wijn
Geitenkaas in olie met tuinkruiden
Mosterd met kruiden
Stoofschotel van lam, groene kool, spek en orval
Stoofschotel van varkensstoofvlees, groene kool, spek en orval
Zuurkool van groene kool
Gekookte basmatirijst in gevogeltefond
Gevogeltebouillon
Tomatensaus voor visbereidingen
Tomatensaus voor vleesbereidingen
Kruidenolie voor het grillen van vlees - vis en gevogelte
Kabeljauwsoep
Halaszle - Hongaarse vissoep
Kardinaalsoep met zoete room
Sauerbraten - sterk gemarineerd rundsvlees
Sauerbraten - sterk gemarineerd rundsvlees met rozijnen en amandelen
Varkensrollade met kruidenvulling
Runderhart in wijnsaus
Pittige rode kool
Aspergeroomsoep op basis van visfumet
Kruidenboeket - Bouquet garni voor schape- en lamsvlees
Kruidenboeket - Bouquet garni voor rundvlees
Kruidenboeket - Bouquet garni voor varkensvlees
Kruidenboeket - Bouquet garni voor wildgerechten
Kruidenboeket - Bouquet garni voor eend
Kruidenboeket - Bouquet garni voor gans
Kruidenboeket - Bouquet garni voor provencaalse gerechten
Gastrique originele versie
Aspergebouillon
Appel-pompoenchutney
Blanke fonds van kalfsbeenderen
Bruine gevogeltefonds
Visfumet voor sauzen
Runderstoofvlees op Vlaamse wijze Halal voor Abdel Johri
Lentestoofpot met kip op de wijze van Ann
Bouillon van champignons
Witte wijnsaus voor visgerechten deluxe
Erwtensoep met ajuin
Erwtensoep met prei
Gemarineerd konijn
Linzensoep met zuring
Zomersoep van selder, pompoen en komkommer
Vis en zeevruchten in eigen jus met prei en bladerdeeg
Mosselen a la Grecque
Kip met witbier, zilverajuin en spekjes
Rodenbachsoep met ajuin en champignons
Griekse aardappelen met citroen en kruiden
Albonisaus
Kreukels
Demi-glace saus van kwartel met porto
Kabeljauw met tomatencompote en courgettespaghetti
Wraps van zalm in een champagne vinaigrette
Kippenboutjes met witbier
Saus van gekarameliseerde zilverajuin met donkere Chimay
Demi-glacesaus met donkere Westmalle
Emulsie van schelpdieren
Lamstong natuur
Gestoofd konijn met kriekbier
Eendenragout
Gepocheerde eieren in rode wijnsaus
Kwartels natuur met hun demi-glacesaus
Rode kool met speculaaskruiden en appeltjes
Hazenrug in rode wijnsaus
Demi-glacesaus natuur voor gevogeltegerechten
Gemarineerde zeevruchten
Vitello tonato
Tomatenchutney
Kreeft a la nage
Kalfszwezeriken in roomsaus
Gebakken konijnrug met zijn demiglacesaus
Espuma met Parmezaanse kaas
Gepocheerde rogvleugel met kappertjessaus
Gemarineerd konijn op Spaanse wijze
Konijn met cider
Mosselen Saganaki
Witte currypasta voor Aziatische gerechten
Gestoofd konijn met spekjes en zilverajuin
Fond van duif - bosduif
Wilde eend met zijn demi-glacesaus
Vol-au-vent met witte asperges
Gevogelte - aspergefonds
Wildmarinade - minder zurige variant
Gestoofd wild konijn met spekjes en zilverajuintjes
Ovengegaard runderstoofvlees
Asperges op zijn Vlaams

(c) 2022 - Ward Van Sevencoten

info@mijnverstand.be